【第十三届中国食品安全与质量控制会议】落幕！

10月31日，【第十三届中国食品安全与质量控制会议】的第二天，一场高规格、高质量和丰富的报告内容如期而至。

昨天大会主要从政策、趋势等大方面讲食品安全，

今天是从食品风险控制、食品追溯、

基因组测序与食品微生物检测等方面，

以分论坛的形式，详解各种应用技术和解决方案。

第二天大会部分内容：

劳氏质量认证食品总监Vincent Doumeizel提出了

食品工业4.0的概念以及食品安全的三个层级。

在具体技术上，

同位素和DNA追踪可解决食品从哪里来的问题，

提高食品生产的透明性。

食品安全研究所创始人Christopher Elliott

也提到了欧洲近年在构建

食品供应链数字化体系上投入巨资，

以增加透明度、信任度、

避免食品造假欺诈(如冒充有机食品)。

该体系为双重数字平台，

一个平台用于对外的信息输入(如采购、销售)，

另一个平台用于企业内部管理，

从而为风险监测与决策支持提供有力的工具，

实现食品供应链的全透明。

国家食品安全风险评估中心的

微生物实验部主任李凤琴报告了：

食源性疾病的流行及其食物链的管理。

她特别提到了沙门与李斯特检出率较高，

肉制品容易发生致病菌污染，

尤其是食品在加工过程中容易发生交叉污染，

需要加以重视。

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