转基因风波刚刚过去，CRISPR食物又来了

CRISPR (Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats)是一项革命性的基因编辑技术，它允许科学家对生物体的DNA进行精确的改变。它是从某些细菌抵抗病毒感染的自然防御机制中衍生出来的一种工具。本质来讲，CRISPR也是转基因技术的一种。

CRISPR与一种叫做Cas9 (CRISPR相关蛋白9)的蛋白质一起工作，Cas9就像一把分子剪刀。CRISPR系统包括两个主要组成部分:引导RNA (gRNA)和Cas9蛋白。gRNA被设计成对研究人员想要修改的特定目标DNA序列的补充。Cas9蛋白在gRNA的引导下，与目标DNA序列结合，并在精确的位置切割DNA的两条链。

一旦DNA被切割，细胞的自然修复机制就会发挥作用。修复途径主要有两种:非同源末端连接(NHEJ)和同源定向修复(HDR)。NHEJ通过重新连接断裂的末端来修复DNA，但这可能会在这个过程中引入随机突变。另一方面，HDR使用模板DNA分子来指导修复，并可用于向DNA中引入特定的变化或插入。

通过利用CRISPR-Cas9，科学家们可以在包括植物、动物甚至人类细胞在内的各种生物中添加、删除或修改特定基因。这项技术在医学、农业和基础科学研究等领域具有重要意义。它有可能治疗遗传疾病，创造具有改良性状的转基因作物，并促进我们对生命遗传基础的理解。然而，值得注意的是，在人类中使用CRISPR仍然是一个伦理和监管考虑的主题。

CRISPR基因编辑食物并不含有外来物种的DNA，而只是对原本物种的DNA进行修饰，类似于传统农业交叉杂交的育种技术，但却能以更快、成本更低的方式进行。2021年年底，来自东京的Sanatech Seed公司推出了经由CRISPR编辑的西红柿。这种西红柿含有大量的y-氨基丁酸（y-aminobutyric acid，GABA）。

还有科学家利用CRISPR编辑鲶鱼（catfish）的肌肉生长抑制素（MSTN）基因，使得长成鲶鱼的平均体重增加了29.7%。

基因编辑技术是一种高精度的分子实验，对实验室环境有较高的要求。德国Minerva biolabs公司生产的PCR-Clean，喷雾型DNA污染祛除试剂，高效清除DNA、RNA污染。