还不快停下！这些食物吃多了真的会变笨！

“超加工食物有害健康"这一概念屡见不鲜。究竟什么是超加食物？

一般来说，超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，其特点是并且是高糖、高脂、高热量，通常含有五种以上工业制剂，如用来增加感官刺激的添加剂、用来保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、饮料、即食汤、香肠、炸鸡、汉堡等都是超加工食品。 除了这些，由糖、脂肪及氢化植物油和变性淀粉等不是在日常厨房使用中的物质所制成的食品，也属于超加工食品。 这些食品通常也被称为 垃圾食品 。

尽管超加工食品的消费与心血管疾病、代谢综合征和肥胖的高风险有关，但人们对超加工食品的消费与认知能力下降之间的关系知之甚少。

近日，有研究人员在巴西成人健康纵向研究中，发现了超加工食品消费与认知能力下降之间的关系。相关研究成果过发表在《JAMA Neurology》上，文章标题为：“Association Between Consumption of Ultraprocessed Foods and Cognitive Decline"。

这是一项多中心前瞻性队列研究，从2008年到2017年，共分为三波，间隔约4年。

数据分析时间为2021年12月至2022年5月。参与者是在巴西6个城市招募的35岁至74岁的公务员。每日超加工食品消费量占总能量的百分比分为四分之一。受试者认知表现随时间的变化通过即时和延迟单词回忆、单词识别、音素和语义语言流畅性测试进行评估。

共有15 105人被招募，4330人被排除在外，剩下10 775名参与者的数据被分析。平均(SD)年龄为51.6)岁，5880名参与者(54.6%)为女性，5723名(53.1%)为白人，6106名(56.6%)至少拥有大学学位。在8(6-10)年的中位(范围)随访中，超加工食品消费超过四分之一的个体整体认知能力下降速度快加快28%、执行功能下降速度加快25%。

在不同种族的成年人样本中，超加工食品的每日能量消耗比例较高与认知能力下降有关。这些发现支持当前限制超加工食品消费的公共卫生建议，因为超加工食品对认知功能有潜在危害。

进一步的相关机制研究还在进行中。

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