小肠结肠炎耶尔森菌的流行状况和增菌分离

小肠结肠炎耶尔森菌（Yersinia enterocolitica）是一种人畜共患病，广泛分布于自然界，有30多种动物均可携带此杆菌，其中易感染的动物为猪。2009-2011年调查发现屠宰厂猪舌咽小肠结肠炎耶尔森菌的带菌率为19.53%，其次为肠内容物。在我国，水产品，蛋类，鲜奶，糕点，饮料和速冻食品均有检出1。有机构对我国17个城市七大类食品946个样本进行了检测，发现小肠结肠炎耶尔森菌阳性样品50份，污染率为5.29%。检出食品主要为肉制品和速冻食品2。在广州地区，曾在207份食品样品中检出14份含有小肠结肠炎耶尔森氏菌，阳性率为6.22%3。

小肠结肠炎耶尔森菌主要通过粪口传播。中国曾于1986年在兰州某奶牛厂发生197人的小肠结肠炎耶尔森菌感染。感染后可引起胃肠道症状，呼吸系统和心血管系统疾病。

有研究曾比较了GB/T 4789.8-2003和GB/T 4789.8-2008，发现只用一种国标容易漏检2，且GB/T 4789.8-2008检测阳性率还略低于GB/T 4789.8-2003。两种国标的差异主要表现在增菌这一步。在2017年新发布的小肠结肠炎耶尔森菌的ISO 10273-2017标准中，也提到两种增菌条件，一种是冷增菌（见ISO附录1），另一种是25℃增菌，增菌主要采用PSB肉汤（蛋白胨山梨醇胆盐肉汤），然后经碱处理后接种CIN平板。ISO提到还可以接种其他耶尔森菌的显色培养基平板。同时，也可以进行二次增菌，增菌肉汤为 ITC。二次增菌后再接种CIN平板或显色培养基。

世界微生物培养基生产商HiMedia
公司提供有耶尔森菌显色基，用于从食品和临床样本中检测和选择性分离小肠结肠炎耶尔森氏菌。该培养基含混合蛋白胨、选择因子、显色剂和生长因子，同时具有高度选择性。显色剂被耶尔森菌裂解，使耶尔森菌菌落为紫色（下图），其他菌（沙门氏菌、李斯特氏菌、弯曲菌、大肠杆菌O157，大肠杆菌）被抑制生长，其他生长的菌落为无色。孵育条件为22-32°C培养24-48小时。配合该培养基需要耶尔森选择性添加剂（货号FD034）。

Cin培养基也可从HiMedia厂家购买，在HiMedia厂家的品名为Yersinia Selective HiVeg™ Agar Base(货号为MV843)，配合添加剂Yersinia Selective Supplement (货号FD034)一起使用，成分和国标基本一致。

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参考文献

1.陈邬锦，王鹏. 中国小肠结肠炎耶尔森菌流行现状及其研究进展. 中国人兽共患病学报. 2015, 31 (4): 380-384

2.胡惠娟，吴清平，张菊梅. 食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌污染调查和ERIC-PCR分型研究. 现代食品科技. 2014, 6:294-296

3. 张健，刘巧宜，邓志爱. 广州地区食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌分布特性的初步研究. 中国卫生检验杂志. 2008, 5:875-877

4. ISO 10273-2017 Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the detection of pathogenic Yersinia enterocolitica