国内外关于食品中李斯特菌*的规定

更新时间：2018-09-17 | 点击率：1397

李斯特菌极容易污染食品，其中冷藏食品和即食食品危害为严重，各国均制定了食品中李斯特菌的*值和监测计划。

美国对即食食品中单增李斯特菌的*规定为 0/25g，并要求企业实施 GHP 和HACCP。

日本规定了非加热肉食制品和天然奶酪中的李斯特菌的*为 100 cfu/g；其他产品中没有规定李斯特菌的*。

韩国规定了食用肉制品（生产、加工用原料除外）以及那些无需其他加工、无需加热直接食用的杀菌或灭菌产品中的李斯特菌*：n=5，c=0，m=0/25 g。

中国香港 2014 年修订了即食食品和食品中单增李斯特菌的*值并分别做了规定。冷藏食品（冷凝食品除外）或婴儿食品中单增李斯特菌必须“在 25g 食物样本中没有发现”，其他即食食品中单增李斯特菌的*为食物样本中小于100CFU/g。

中国大陆 2013 年颁布的《食品中致病菌* GB29921-2013》中规定，在即食肉制品中，单增李斯特菌按照二级采样方法取样不得检出（n=5，c=0，m=0）。

也有一些国家，如新西兰等国家并没有制定相关的规定，仅制定了一个对人类健康不存在风险的可接受水平。综上，各国均对单增李斯特做出了*，但是对李斯特个菌各国的要求不一，例如中国对李斯特属没有特殊要求，美国的西方国家要求企业运行 HACCP 体系，对环境中李斯特的检测提出了要求。

部分国家和地区对即食食品中单增李斯特菌的*规定

国家	产品种类	评价
国家	产品种类	满意	可接受	不满意	潜在危害
欧盟	特殊医学目的即食食品和婴儿即食食品		n=10,c=0，0/25g
	能支持单核球增多性李斯特菌生长的即食食品 , 其他为特殊医学目的和婴儿的即食食品		n=5,c=0，100CFU/g
	不能支持单核球增多性李斯特菌生长的即食食品 , 其他为特殊医学目的和婴儿的即食食品		n=5,c=0，100CFU/g
美国	即食食品		0/25g
日本	非加热肉食制品和天然奶酪		100 cfu/g
韩国	食用肉制品（生产、加工用原料除外）以及那些无需其他加工、无需加热直接食用的杀菌或灭菌产品		n=5,c=0，0/25g
瑞士	冷冻制品（直至食用）		100 CFU/g
英国	所有即食食品	＜ 20 CFU/g	20-100 CFU/g	不适用	≥ 100 CFU/g
澳大利亚	货架期长的冷藏食品其他即食食品	0/25g 0/25g	0/25g ＜ 100CFU/g	不适用不适用	≥ 100 CFU/g
新西兰	货架期长的冷藏食品其他即食食品	0/25g 0/25g	0/25g ＜ 100CFU/g	不适用不适用	≥ 100 CFU/g
中国香港	冷藏食品（冷凝食品除外）或婴儿食品		0/25g
中国大陆	即食肉制品		n=5，c=0，0

李斯特菌（Listeria spp.）广泛存在于环境中，并且在很多食品有检出，该菌在低温的条件下仍能存活和增殖，其中单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是食源性疾病的主要致病菌之一，也是食品安全控制的重要病原体，感染后会造成不同程度的人员死亡，受到各国的高度重视。传统方法检测费时费力而灵敏性较差，因此，快速、、灵敏可信的检测方法能够更加有效判定李斯特氏菌污染风险并且控制其危害，单增李斯特菌检测方法国标优选 ALOA法，推荐使用HiMedia公司生产的李斯特菌显色培养基——非动物源成分培养基MV1540和MCD1540（化学限定成分），它在制备时用无疯牛病风险的植物蛋白胨取代了动物蛋白胨，批次差异小，测定结果稳定。HiMedia公司产品有认证的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等证书，质量有保证。