植物水解蛋白能强化食品营养成分

　　植物水解蛋白能强化食品营养成分
　　
　　植物水解蛋白产品特点：
　　
　　1、植物水解蛋白具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。
　　
　　2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。
　　
　　3、植物水解蛋白不怕高温蒸煮，冷却后保持原有风味，适合微波食品、冷冻食品、油炸食品、罐头食品等，适合现代食品加工的严格要求。质量稳定，使用范围广。
　　
　　4、在调味中，植物水解蛋白主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。
　　
　　水解植物蛋白的特性
　　
　　淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。
　　
　　植物水解蛋白的保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。