牛血清中的α乳清蛋白

α乳清蛋白不仅存在于牛血清中，也广泛存在于哺乳动物的乳汁中。本文缔一生物/缔一生物为您分析牛血清中的α乳清蛋白。

   它通常只在哺乳动物乳腺上皮细胞中合成，常作为该细胞的标志物。α乳清蛋白浓度与母牛乳房发育和功能状态密切相关¹，可调节乳腺细胞的生理状态。催乳素可使α乳清蛋白表达上调，从而促进乳糖的产生 。α乳清蛋白由123个氨基酸组成，有4个二硫键，分子量为14178Da，并能与金属离子（如Ca²⁺）和脂肪酸结合。

　　在保健食品中，乳清蛋白被认为的蛋白质。乳清蛋白的水解产物常制备为细胞培养液，或促进细胞生长增殖的添加剂。例如，培养基生产商Himedia公司的产品水解乳清蛋白（有认证级）就明确指出它适合组织培养和广泛的微生物培养，包括乳酸杆菌的培养等。有人进行过实验。在体外培养SV40转化的小鼠成纤维细胞，在DMEM加低浓度小牛血清（0.15~0.3%）进行培养后，添加乳清蛋白水解物提升细胞密度达5-10倍，但细胞倍增时间的缩短并不十分明显²。Ausbian胎牛血清，让细胞培养更健康、更出色；让实验数据更稳定！

　　α乳清蛋白在体外有杀肿瘤的作用。α乳清蛋白被胰蛋白酶和糜蛋白酶裂解后，产生3个多肽，它们也有杀菌作用，可作用于革兰氏阳性菌。α乳清蛋白的异构体也可以杀灭肺炎链球菌³。

　　参考文献

　　1. TB Mcfadden，et al. Alpha-Lactalbumin in Bovine Serum: Relationships with Udder Development and Function. Journal of Dairy Science, 1987 , 70 （2） : 259-64

　　2. Delano V. Young, et al. The identification of a transformed cell growth factor in lactalbumin hydrolyzate as biotin, 1980,111（1）：143-148

　　3. Eugene A. et al. α-Lactalbumin: structure and function. Febs Letters,2000,473（3）：269-274